150 g smör/margarin

5 dl mjölk

1 burk kesella (250 g)

1 g saffran (bra kvalitet! Inte mataffärernas. Köp spansk saffran i nån kryddaffär. (Tex -> http://skafferiet.taffel.se/2010/11/25/saffransjakt-pa-essencefabriken/ !)

1½ dl socker (man kan dubbla mängden - om man vill. Ta inte vaniljsocker i dock, tar ut saffranssmaken)

½ tsk salt

1 ägg

1,8 liter vetemjöl (ta mindre! Typ max 1,5 liter)

Russin, om du vill. man kan ha ett par dl i degen, eller bara garnera bullarna.

1 ägg - lite vispat

*  *  *

Saffran ska mortlas ordentligt med lite strösocker. Lägg det sen i lite sprit (inte för smakrik, men tex konjak ska visst gå bra) i minst några timmar, gärna något dygn. Gör sen som nedan.

*  *  *

Smält smöret. Häll saffran i det färdigsmälta smöret (skall vara hett). Man får fram mer smak ur saffran om man tillsätter det i det heta smöret. Rör runt en stund. Häll i mjölken. Smula sönder jästen i en degbunke och häll i en skvätt av degspadet - men obs, se till att det är fingervarmt, eller gärna lite svalare än så (blanda i lite kesella, då blir det lagom). Rör tills jästen löst sig Häll i resten av spadet (också avsvalnat).

Ha i resten av kesellan, russin - om du vill, ägg, socker och salt. Ha i lite mjöl i taget. Rör ordentligt varje gång. När du haft i lagom mängd mjöl, ska degen ändå vara rejält kladdig, inte släppa från kanterna som det alltid står i alla recept.

Låt jäsa länge. Den ska bli minst dubbelt så stor. Jag brukar låta jäsa ca 2 tim.

Sen brukar jag mjöla bordet ordentligt, stjälpa ut hela degen ovanpå och inte peta för mycket i den. Den ska inte sjunka ihop helst. Sen skär jag, med en kniv, en klick deg och antingen bara drar jag i den (ha ganska mycket mjöl, för degen är kladdig) och rullar ihop till lussebullar, eller så lägger jag klicken direkt på en mjölad plåt, eller plåt med bakpapper på. Pensla ägg på. Låt stå en stund, det är inte så petigt med jäsningen om du lyckats hålla kvar pösigheten från förra jäsningen.

Ca 225-250 g i vanlig ugn (ca 200-225 i varmluftsugn)

ca 5-7 min

Ett tips är att frysa dem samma dag. Lussebröd blir alltid torrt och tråkigt dagen efter, hur saftiga man än lyckas göra.